【日料小巷】惠比壽橫丁復刻版現身深圳 著和服品嚐日本道地美食

日本東京惠比壽橫丁 / 網上圖片

港人鍾意日料,香港的日本餐廳更是隨處可見。但是今次向大家推薦的是深圳日式餐廳,能夠被推薦肯定有它獨特之處,而其最特別地方在於復刻東京有名的惠比壽橫丁,將小巷搬到深圳。

惠比壽是日本的財神,橫丁則是指小巷。日本原版惠比壽橫丁是旅行者朝拜的聖地。現在,身處香港的你不必搭飛機去日本,只要北上深圳就能體驗這條日式風情小巷。而更令女生興奮的是,到店消費滿一百元人民幣即可免費換上日本和服,隨意在這條美食小巷中影相打卡。

6間日料小店

外面看起來像是一家普通的店,裡面卻藏了一條小巷:6位主廚主理著6間菜式不同的日料店。從踏進門的那瞬間就覺得好像身處日本街頭,昭和風檔口、浮世繪掛飾、日式燈籠。

❖日本Omakase

❖關西鰻魚三吃

❖日本漂流串燒

❖日式燒肉酒吧

❖豚骨魚介沾面

❖現代居酒

壽司德 by 西岡德彥

「Omakase」

店裏吧台只有8個座位,主打Omakase,由師傅根據是日食材,為客人安排制作料理。坐在吧台看西岡師傅做壽司是一種享受,魚都是要經過熟成才能使用,每天供應有限,建議提前預定位子。

Omakase套餐是有480元/位、880元/位、1280元/位,從前菜、刺身到甜品,都可以嘗到,另外店裡還有隱藏菜單哦,有興趣可以詢問料理長。

店鋪信息
❖人均:480元-1280元(根據季節食材可能會有變動)
❖預定電話:0755-82880161

西江鰻魚 by 洪師傅

「日本關西的鰻魚三吃法」

這家店主打關西派烤鰻魚,跟我們常吃的蒲燒鰻魚不一樣,口感更脆、口味也不那麼甜。烤制時只在魚肉一面刷醬汁,讓魚皮烤得焦脆、油脂全部滲入魚肉中,吃起來更香。

最招牌的是「鰻魚三吃」,先吃兩口原味鰻魚肉,再吃鰻魚蓋飯,最後吃鰻魚湯泡飯,一次吃到3種不同口感的鰻魚。他們家鰻魚皮像薯片一樣脆,魚肉的部分又柔韌滑嫩,上桌建議在15分鐘內吃完,口感是最好的。

店鋪信息
❖人均:140元
❖預定電話:0755-82880929

 

惠比壽拉面 by Man

「日本沾面專門店」

主打沾面,吃法和普通拉面不一樣,要用煮好的面條,蘸著濃湯來吃。煮面也有特別講究,要煮7分半鐘,再用涼水衝洗,讓面保持最佳口感。沾面有3種吃法:①面蘸著豚骨魚介湯吃;②2勺湯拌著芝士坎飯一起吃;③給濃湯加清湯後喝湯。

配面叉燒是用西班牙五花腩,經過4.5個小時鹵制而成,上桌前還會火炙一下表面,讓肉的油脂和香氣迸發出來。沾面配的湯汁,表面一層油才是精華,每家沾面店師傅都有自己獨特的「精華油」配方。

店鋪信息
❖人均:74元
❖預定電話:0755-82880797

 

MOKICHI燒肉酒場 by 三井洋輔

「有專屬配酒的日式燒肉」

戴著貝雷帽、會跟著音樂邊跳舞邊烤肉的三井師傅,為燒肉調制特別配酒。第一次來可以點和牛肉拼盤,6個部位、12種吃法。店員會辦顧客烤肉,不過如果想要自己烤肉,也會有店員指導介紹。

三井師傅因為也是調酒師的緣故,特別喜歡腌制適合燒肉的酒,可以試試他自制的檸檬沙瓦,解膩又清新。

店鋪信息
❖人均:290元
❖預定電話:0755-82880187

VIN VINO萬久 by 大西代佑

「現代居酒屋」

大西是日英混血兒,來中國快20年了,說的普通話還帶著京腔。他從小在兩個不同飲食文化環境中成長,他的店也融合了日料和英餐特色。

菜品偏創新類,可能和吃傳統日料有不一樣的體驗,比如用昆布鯛魚做西式前菜。同時這間店也是一個小酒館 ,每道菜都可以有自己的推薦配酒。

店鋪信息
❖人均:150元
❖預定電話:0755-82886756

 

阿部屋串燒 by 阿部浩二

「漂流廚師的串燒」

阿部師傅有個稱號叫「漂流廚師」,他在日本會幫很多餐廳做菜品研發,他自己在東京的店也是顧客絡繹不絕。

這裏串燒都比較小巧,這樣炭火熱度足以讓肉質香氣出來、又不容易烤太硬。除了燒鳥十一吃,還有他自己研發的串燒。阿部師傅因為經常要「漂來漂去」,大部分時間在店裡的是他的廚師團,偶爾能吃到他本人的串燒。

店鋪信息
❖人均:166元
❖預定電話:0755-82881786

解憂雜貨鋪

這個小巷從白天11點一直營業到凌晨2點,走過聽到一片「いらっしゃいませ」歡迎詞。小巷入口處有個小店鋪,叫「解憂雜貨鋪」,不知道會不會像小說一樣能收到來自未來的信。

雜貨鋪售賣各種日本進口零食和飲料,還有一些日本酒,喜歡喝兩杯的人可以來看看。

租和服Tips

❖單人全店消費滿100元即可免費租借和服

❖拍照時間約為30分鐘

❖店內有更衣間,但盤髮造型需另付費30元人民幣

❖店內不提供寄存服務

惠比壽橫丁
地址:福田福華三路卓悅intown負一樓(福田口岸過關,搭地鐵四號線會展中心站落車)
電話:0755-82880797
營業時間:11:30-14:00;17:30-凌晨02:00
Tips
1.每家店的主理人不一定每天都在現場,有時候是他們的團隊在制作食物。
2.每家店都是分開付款、分開食用的,一家店的食物不能帶去另一家店哦。
3.看到這條推送前往用餐的人可能較多,可能會遇到排隊或服務不到的情況,為避免影響用餐體驗,建議錯峰前往或提前電話訂位。
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