【嗜辣者摯愛】深圳夜蒲醫肚恩物,鋼管廠小郡肝串串香

以肉類為主,菜式較火鍋更豐富

串串香,起源於四川成都,名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種食材,將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃,也是貼地美食最大眾化的體現。串串香實際上是火鍋的另一種形式。

今次替大家體驗的是會展附近的卓越Intown店

31年前,只是一位鋼管廠大姐擺的路邊攤;31年後,它的分店遍佈全國,還開到了澳洲。現在全球有800多間分店,成都76間,深圳不到1年連開8間,最新的店在福田CBD擁有眾多美食的卓越INTOWN。這間分店更加是24小時通宵營業,位於購物公園酒吧區附近,如果想在深圳夜蒲之後醫肚,可以到卓越Intown這間分店。

鋼管廠串串香在香港都有一間分店,不過美食專家都一致認為香港分店的食物不倫不類之餘又唔抵食,所以都建議大家如果想一試正宗串串香,最好都是前往深圳。

店舖環境偏現代,少了川渝地區的特色

距離香港最近,港人前往最方便的有兩間分店:

羅湖店

春風路2056號,地鐵9號線,向西村站C出口,往回走10米,流花醫院對面。羅湖過關之後走到香格里拉酒店後面的春風路高架橋之後右轉沿著春風路再走十幾分鐘到向西村地鐵站即到。或者在香格里拉後面深圳地鐵9號線人民南站坐地鐵一個站到向西村站出站即到。

0755-32919299

福田店

會展中心站D、E出口卓越Intown 四樓,海底撈對面。如何前往,可參考此文

鴛鴦鍋竟然比全部紅油鍋更便宜,可能紅油成本更高

串串香的鍋底和普通四川麻辣火鍋相似,不能吃辣的食客可以選擇鴛鴦鍋。坐定之後就可以到雪櫃區揀選串串。通常先吃肉,再吃蔬菜。肉類大多都是提前醃製的半成品。所謂小郡肝其實就是香港人講的雞腎,即雞的消化器官雞胗,吃起來口感非常爽脆,是鋼管廠串串香的招牌。另外推介幾種包住蔬菜的牛肉卷,有包芫荽,有包甜椒,有包貢菜,有包魚腥草。另外也有常見的火鍋菜鴨腸、牛百葉等用碟裝放在雪櫃下層。

每人一包的芝麻油,是川渝火鍋的主要沾料

餐枱上每個人都會有一包特製香油,用於製作油碟。食客在調料枱自選配料,然後加入香油即可製成油碟。油碟主要是芝麻油、蒜泥 、香菜、蔥花、鹽、味精,也可以加入適量的醋。油碟適合不怎麽能吃辣的人,油可以將食物上的辣油沖淡,減低辣度,而醋可以減低油膩感。

沾料加些香醋,消除辣味,令食物更爽口

另外每張餐枱還會有一碟乾碟,主要是乾辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、花生碎、鹽。乾碟適合重口味的,喜辣的人。

紅油鍋煮肉食為主,清湯鍋則以蔬菜為主

等湯滾之後即可將串串下鍋燙食。

最後,埋單時服務員會將吃完的竹籤稱重,每一公斤竹籤¥216人仔,另加鍋底、調料和茶位,人均一百蚊人仔有找。

食完串串,再配一碗甜品—冰粉,消暑解渴
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